APRENDENDO A DUKAN

Mais do que emagrecer rapidamente, a Dieta Dukan mantém o peso ideal por toda a vida. E vem acompanhada de uma frase mágica "comer sem restrição". Você pode se fartar de proteínas - nutriente principal da fase de ataque, a primeira do programa composto de mais três etapas (cruzeiro, consolidação e estabilização). Ataque A primeira fase da dieta Dukan, é uma fase muito curta porém muito eficaz, é ela que vai preparar o seu organismo para a fase de Cruzeiro. A fase de Ataque deve ser seguida com muito rigor, não sendo permitido nenhuma transgressão, qualquer recaída diminui o seu efeito. O período de Ataque é relativamente curto levando de 1 há 7 dias. Em casos mais rigorosos pode chegar a 10 (nesse caso é necessário consultar um médico) Os alimentos permitidos podem ser consumidos a vontade com exceção dos laticínios e do ovo, o primeiro pode ser consumido até 1 quilo por dia e o segundo até 2 unidades diárias, para pessoas com colesterol alto é recomendável consumir 4 ovos durante a semana ou retirar a gema e consumir apenas a clara. Os alimentos permitidos para a fase de Ataque são: Carnes magras : Vitela, bife, exceto costela bovina. (Retirar a gordura) Aves: Todas as aves (pele excluídas), com exceção de aves como pato e ganso. Carnes magras: carne de vitela (bezerro), lombo, sem ser gordo ou muito oleoso. Carne bovina evitando o lombo porque é muito gorduroso. O bife, no entanto, pode ser consumido, mas é preciso retirar toda a gordura que o rodeia.). Cozinhar: grelhado ou assado, sem o uso de gordura. A carne moída é permitida até 10% de gordura. Vísceras: fígado, rim e a ponta da língua de boi e de bezerro. Peixes: Todos os peixes sem exceção: gordo, magro, branco, defumado e mesmo aqueles enlatados em salmoura. Recomenda-se também consumir no máximo 8 surimi (kani) por dia pois contém elementos que não são permitidos nas primeiras três fases do método. Portanto, se ingeridos em excesso pode levar a um aumento do peso. Frutos do mar: Todos os frutos do mar: mariscos e crustáceos Embutidos magro: presunto magro, fatias de peito de peru, de frango ou de porco sem gordura. Ovos: você pode consumir com segurança 2 por dia. A clara do ovo (a parte branca do ovo) é a proteína pura por excelência, pode ser utilizado sem qualquer restrição (limitar o seu consumo de 3 ou 4 gemas por semana, no caso de níveis elevados de colesterol). Laticínios: Iogurte e queijos brancos sem gordura, leite desnatado. Proteínas vegetais: tofu (o máximo de gordura 8%) seitan e konjac.  Liquido: Água pobre em minerais: De 1 litro e meio à dois litros de líquido por dia sem sal (água, chá, café, chás de ervas, refrigerante com um máximo de uma caloria por copo, é recomendado o consumo de 1-3 latas por dia de coca cola light ou zero. Complementos: adoçante (máximo 10 colheres por dia) Adoçantes autorizados: Sucralose também conhecido como Splenda nos Estados Unidos e é também conhecido pelo nome de E955 - adoçante Canderel - os Hermesetas adoçante - o xilitol (extracto de bétula) - Stevia, os líquidos e Taeq e Tal & Qual (muito bom para o cozimento), a sacarose Maltitol. Aviso! Frutoses são proibidas! Acessórios: Vinagre, especiarias, ervas, cebola (apenas como tempero), alho, conservas (apenas como condimento), limão (não como uma bebida), sal e mostarda (uso moderado, devido à retenção de água). É recomendado mastigar chicletes e balas sem açúcar, no máximo 5 por dia. Farelo de aveia: Na primeira fase a quantidade permitida de farelo é de 1 colher e meia por dia, de preferencia consumir pela manha e no máximo até a hora de almoço. Farelo de trigo: É recomendado para pessoas com prisão de ventre, dose diária de 1 colher por dia Não é permitido a ingestão de nenhum alimento além dos que estão incluídos nesta lista. (As receitas Dukan para a fase Ataque) Esqueça por um momento os alimentos proibidos e lembre-se que em breve você vai começar a comê-los. É recomendado realizar uma caminhada de 20 min. por dia e deixar de usar o elevador.

Cruzeiro

Cruzeiro A segunda fase da Dieta Dukan, proporciona um emagrecimento regular, mais lento do que a fase Ataque, porém é ela que vai te levar ao seu peso ideal. A partir dessa fase será permitido uma nova categoria de alimento, os legumes e as verduras. A partir dessa fase será necessário alternar um dia de proteínas e  legumes (PL) e um dia de proteína pura (PP), em que os vegetais são proibidos. Tudo isso funciona como um motor a dois tempos, em que um tempo é forte de proteínas puras (PP) e o outro tempo  é fraco de Proteínas com legumes (PL). É aconselhado fazer 1 dia PP e um dia PL alternando até a conquista do seu peso. Com a introdução de legumes na sua dieta a sua perda de peso tende a desacelerar, não se preocupe a real perda de peso ainda está em andamento mas é disfarçada pela introdução do líquido dos legumes. Os legumes podem ser consumidos crus ou cozidos em quantidade ilimitada e a qualquer hora. Para temperar os legumes pode usar vinagre, limão, mostarda e iogurte que pode compor tansíssimas salsas que são liberadas. (As receitas Dukan para a fase de cruzeiro) Os alimentos permitidos na fase de Cruzeiro são: Todos os alimentos da fase Ataque Farelo de aveia: Na segunda fase a quantidade permitida de farelo é de 2 colheres por dia, de preferencia consumir pela manha e no máximo até a hora de almoço. Legumes: Todos os legumes com exceções. Exceções: alimentos ricos em amido (batata, arroz, milho, todos os tipos de ervilhas, grão de bico, feijão e lentilha) não estão entre os alimentos permitidos, e até mesmo o abacate é uma fruta entre outras coisas muito gordurosa. Permitidos mas com limitações: O consumo de cercefi, cenouras, alcachofras e beterrabas será limitado a um máximo de 200 g, uma vez por semana). A partir da fase cruzeiro é permitido consumir 1 colher de azeite por dia A partir da fase cruzeiro  é permitido consumir dois alimentos tolerados por dia Alimentos ToleradosMáximo de duas porções por dia (3 a partir da fase de consolidação)  - Iogurte de fruta 0% (1 unidade) - Iogurte de soja ao natural (1 unidade) - Amido de milho ou farinha de soja (1 colher de sopa) - Polenghinho ligth (1 unidade) - Queijo até 7% de gordura (30g) - Leite de soja (150ml) - Leite em pó desnatado (3 Colheres de sopa) - Actimel zero (1 unidade) - Cacau em pó sem açúcar (1 Colher de chá) - Creme de leite ligth, máximo 3% de gordura (1 colher de sopa) - Vinho branco ou tinto (3 Colheres de sopa, para cozinhar até que todo o álcool evapore) - Molho de soja ligth (1 colher de chá) - Salsicha de frango ou de peru até 10% de gordura (100g) - Goji Berries (1 colher de sopa no Ataque e em PP, 2 colheres de sopa em PL e 3 colheres de sopa durante a Consolidação) - 3 Gotas (ou 3 g) de óleo para lubrificar a assadeira

Consolidação

Consolidação A terceira fase da Dieta Dukan, vai consolidar o seu peso, que ainda é instável, deve durar 10 dias por quilo perdido, ou seja se foram perdidos 5 quilos, a fase de consolidação deverá durar 50 dias.  Na fase de consolidação serão introduzidos os carboidrato, pães integrais, queijos, fruta, e um jantar de gala duas vezes na semana. A vida vai ficando mais fácil. Além do que, já não é mais necessário alternar dias de Proteína Pura com dia de Proteína e Legumes, pois os legumes são liberados. Porém um dia na semana deverá ser de Proteína Pura, para o resto da vida. Dukan sugeriu as quintas-feiras proteicas. Porém existem algumas regrinhas à serem seguidas, que são muito importantes para consolidar o seu novo peso recém conquistado. Jantar de Gala:  No jantar de gala, você pode preparar qualquer receita, sem nenhuma restrição, incluindo a sobremesa, mas não pode em nenhuma hipótese repetir o prato. É permitido duas vezes na semana, porém não devem ser feitos em dias seguidos, entre os dois jantares de gala deve haver um dia de Proteína Pura. Frutas: Estão liberadas com exceção da banana, uva e cereja, pois estes são proibidos. Pode ingerir uma vez por dia. Deve ser de tamanho médio, por exemplo: uma maça, dois kiwi, etc... Pão integral: Duas fatias por dia Queijo: Pode consumir 40 gramas de qualquer queijo por dia Carboidrato: Duas porções por semana. Ex: massa, cous cous, arroz, batatas... PP: Um dia na semana de Proteína Pura Farelo de Aveia: 2 colheres e meia por dia